Depois da onda dos drinques moleculares — na qual as fusões etílicas são transformadas em algo sólido, para comer —, outra tendência começa a surgir nos endereços da cidade especializados no gênero. Trata-se dos coquetéis defumados. Com a ajuda de uma máquina portátil importada, faz-se a fumaça, que confere um aroma mais intenso e dá um toque de tostado ao paladar.

Um dos sócios do NOH, no Jardim Paulista, o mixologista Pablo Moya desenvolveu três receitas. Releitura do clássico manhattan, o oak smoke (R$ 42,00) leva rum Bacardi importado (envelhecido 8 anos), vermute tinto e angustura. “O coquetel é finalizado num decanter, onde recebe fumaça produzida a partir de lascas de carvalho e cravo triturado, e segue assim para a mesa”, diz Moya. Seus 150 mililitros enchem até quatro minitaças de martíni. As outras duas invenções são o bloody mary (R$ 35,00), guarnecido de filetes de salsão, e o amarula foam storm (mesmo preço), que combina licor sul-africano Amarula, café expresso, espuma de limão-siciliano mais cardamomo em pó. Ambos vêm envoltos em uma nuvem aromática.

Outro templo dos drinques, o MyNY Bar, no Itaim, também aderiu às bebidas esfumaçadas. Com a saída de Marcelo Serrano da casa, em abril, assumiu o balcão o barman Spencer Jr. Ainda fora da carta, as receitas defumadas já podem ser experimentadas, caso do interessante gentleman’s soul (R$ 34,00). Compõem a fórmula uísque Gentleman Jack (marca premium da destilaria do Jack Daniel’s), xarope de maple, suco de limão-siciliano e gotas de bitter de pêssego. Depois de passar rapidamente por uma garrafa de vidro cheia de fumaça (criada a partir de lascas de barris usados de uísque), o drinque é servido em copo baixo, com gelo, uma cereja e uma fatia fina de laranja-baía.

A promoção Você faz a Festa da GOL, que andava meio sumida, voltou hoje com força total. Para comemorar o aniversário de Buenos Aires, a companhia está oferecendo os voos de ida gratuitos para quem comprar ida e volta para a cidade! É uma excelente chance para visitar a capital argentina pagando pouco. As passagens gratuitas a Buenos Aires são para embarque entre os dias 16 e 22 de junho e o tempo de permanência na capital argentina deve ser de duas a dez noites. Há opções de saída de São Paulo (Guarulhos), Rio de Janeiro (Galeão), Florianópolis e Porto Alegre, e é possível encontrar passagens de volta a partir de R$ 188. A compra das passagens devem ser feitas até 07 de junho.

A Veja listou rótulos de cervejas para serem consumidas na estação mais fria do ano, lembrando que as geladas devem ser degustadas a 8ºC para melhor apreciação. Confira:
1 - BODEBROWN WEE HEAVY (ESTILO STRONG SCOTCH ALE)
Fabricada no Brasil, é inspirada nas cervejas escocesas da região de Dunbar, Alloa e Edinburgo. Trata-se da primeira do estilo Strong Scotch Ale feita no Brasil. Apresenta coloração âmbar translúcida e ótima formação e persistência de espuma. O aroma é bastante maltado, com caramelo, toffee, leve tostado e notas de nozes e frutas cristalizadas. Apresenta corpo médio, com agradável aquecimento, teor alcoólico de 7,2%, paladar maltado e pouco amargo. Harmoniza elegantemente com cordeiro assado, carnes de caça, rabada, cabrito, cogumelos e foie gras.

2 - BAMBERG RAUCHBIER (ESTILO RAUCHBIER)
Cerveja defumada, de baixa fermentação, graduação alcoólica de 4,8% e, apesar de tradicional da cidade de Bamberg, na Alemanha, é produzida no Brasil. Harmoniza com pratos fortes como feijoada, carne de porco e linguiças

3 - AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER MÄRZEN (ESTILO RAUCHBIER)
Especialidade da cidade de Bamberg, produzida com malte original defumado Schlenkerla, esta cerveja apresenta coloração castanho-avermelhada e graduação alcoólica de 5%. Harmoniza muito bem com carnes vermelhas, carne de porco e de caça, salsichas, linguiças e queijos defumados como o provolone.

4 - WÄLS QUADRUPPEL (ESTILO BELGIAN DARK STRONG ALE)
Bebida de coloração marrom-avermelhada, graduação alcoólica de 11% e espuma densa e duradoura. Paladar com amargor equilibrado e doçura típica do estilo da cerveja, que traz notas de chocolate e toffee. Combina perfeitamente com carne de caça, cozido de carne vermelha, aves assadas, goulash, trufas e tiramisú.

5 - BROOKLYN BLACK CHOCOLATE STOUT (ESTILO IMPERIAL STOUT)
Cerveja de coloração bem escura, com aroma que mistura chocolate com notas herbais e mentoladas de lúpulo. Final de boca equilibrado, nem seco, nem doce, e graduação alcoólica de 10%. Seu sabor encorpado harmoniza com massas, carnes, molhos adocicados e sobremesas à base de chocolate, leite ou até mesmo cítricas.

6 - CAROLUS TRIPEL (ESTILO TRIPEL)
Produzida com ingredientes nobres, lúpulos apenas de origem belga e refermentada na garrafa, esta cerveja de cor dourada possui graduação alcoólica de 9%. O colarinho é denso e cremoso, e o sabor levemente adocicado no final. A bebida combina com carnes brancas, como coxas de frango com molho à base de cerveja.

7 - ST FEUILLIEN TRIPEL (ESTILO TRIPEL)
Seu colarinho é branco, fino e muito cremoso. De coloração âmbar turva, esta cerveja revela uma combinação única de lúpulos aromáticos, especiarias e aromas típicos da fermentação, muito frutada. Refermentada na própria garrafa, seu sabor é peculiar e sua textura excepcional. Aperitiva e refrescante no verão e saborosa no inverno, ela se afirma como cerveja de degustação por excelência. Harmoniza muito bem com peru, pato, vitela e queijo brie com geleia de damasco.

8 - GOUDEN CAROLUS CUVÉE VAN DE KEISER BLAUW (ESTILO STRONG DARK ALE)
De coloração vermelho rubi, quase preta, esta cerveja especial fabricada apenas no dia 24 de fevereiro de cada ano é uma adaptação da tradicional Gouden Carolus Classic, com sabores e aromas únicos e graduação alcoólica mais elevada. Desce bem com sobremesas como brownie com sorvete de creme.

9 - INDICA PALE ALE (ESTILO PALE ALE)
De coloração avermelhada, esta cerveja tem alto teor alcoólico (7%) e amargor conferido pela presença de lúpulos americanos e malte convencional tostado. Seu processo de fabricação dura em média 28 dias. A bebida acompanha muito bem pratos fortes, como mariscos e caças. O sabor característico fez com que recebesse três estrelas no guia de cervejas Pocket Beer Book, do inglês Michael Jackson, o maior especialista em bebidas de malte do mundo.

10 - DEMOSEILLE COLORADO (ESTILO PORTER)
Feita com maltes importados, esta cerveja leva ainda café, o melhor da região da Alta Mogiana, comprado direto do produtor, moído e torrado com rigoroso critério e, antes de ser adicionado ao mosto cervejeiro, macerado em água fria, o que faz com que não perca seu aroma. A bebida, que conquistou medalha de ouro no European Beer Star 2008, na categoria Porter, pode ser degustada com pratos defumados ou mesmo com sobremesas à base de chocolate.

11 - BAMBERG ALT (ESTILO AL)
Tradicional cerveja de Düsseldorf, na Alemanha, ela possui alta fermentação, com 5% de teor alcoólico, e harmoniza com pratos apimentados, gordurosos, carnes vermelhas e de caça.

12 - PIETRA (ESTILO SPEACIALTY BEER)
Emblemática e tradicional da Ilha da Córsega, na França, a bebida tem coloração âmbar e aromas muito típicos e originais. É elaborada a partir da farinha de castanha, ingrediente muito utilizado na culinária local. Com 6% de álcool, é potente e ao mesmo tempo delicada. Acompanha muito bem carnes suínas e queijos gordurosos.

13 - COLOMBA (ESTILO WITTBIER)
Trata-se de uma cerveja clara, à base de trigo e aromatizada com ervas de maquis. Levemente turva devido à presença das leveduras, esta cerveja com 5% de álcool desce deliciosamente bem e harmoniza com pratos leves desde saladas e frango até queijos como o de cabra e os de casca branca (brie, por exemplo).

14 - ITHACA (ESTILO IMPERIAL STOUT)
Com 10,5% de teor alcoólico, é elaborada artesanalmente com generosas quantidades de malte e lúpulo, mais o toque da rapadura queimada, genuinamente brasileira. O longo período de maturação na garrafa origina uma cerveja encorpada, de cor escura, ao mesmo tempo doce e amarga, com interessante evolução de sabores no decorrer do tempo de armazenamento. Para isso, deve ser mantida em local escuro e fresco. Harmoniza com carnes de caça, queijos duros bem maturados, presunto cru e sobremesas caramelizadas, como creme brulée e pudim de leite.

15 - SAMUEL ADAMS UTOPIAS (ESTILO SPECIALTY BEER)
Única, esta cerveja americana tem coloração acobreada e aroma com notas de baunilha, caramelo e madeira. Com teor alcoólico de 27%, lembra vinho do Porto, conhaque ou sherry envelhecido em barris de carvalho. Não é um produto carbonatado, e costuma ser servido após as refeições, como um licor.